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大醬的由來
來源: | 作者:weiyangshipin | 發布時間: 2018-05-27 | 5739 次瀏覽 | 分享到:

內容摘要 : 東北人都喜歡吃大醬,也有很多人會用黃豆發酵做成大醬,但是很少人知道,這大醬是一位孝子和老母親一起發明的。  
 
東北人都喜歡吃大醬,也有很多人會用黃豆發酵做成大醬,但是很少人知道,這大醬是一位孝子和老母親一起發明的。 
古時候,在黑龍江一帶的一個小村子里住著一戶姓牛的人家,家中只有牛二和母親兩人。牛二做起事特別愛鉆牛角尖,村里人背后都管他叫強人。但,這牛二卻是附近出了名的孝子,為了讓年邁的母親吃飽飯,每天天不亮就下地種玉米、小麥和黃豆,很晚才回家。

由于年邁的母親多病,不能下地干活,所以牛二每天中午干完活,還要趕回家為母親做飯。

這干活苦點、累點對于牛二來講都不算什么,最讓他發愁的是為老母親做飯,因為老母親的牙全掉了,吃不了硬東西。于是,牛二就在做飯時多熬一段時間,把東西都煮得爛爛的。

一日,牛二要外出,出門前牛二煮了一大鍋的稀飯。但是,這稀飯不頂飽,為此,牛二又特意為老母親煮熟了很多的黃豆,又把這些黃豆都搗成了泥狀,讓他老母親餓的時候隨時可以吃點。

幾天后,牛二辦完事情急匆匆的趕回家,看到老母親安好心里非常高興,再看他給老母親留下的食物,剩下的黃豆泥早已干巴,不能食用了。牛二想要扔掉,可老母親沒舍得,便用樹葉包好偷偷地藏了起來。

第二年,這天牛二又要出門,又給老母親做了很多的食物,牛二走了。這時老母親在家忽然想起她藏起來的那包黃豆泥,便連忙翻了出來,一看噎長毛了,老人沒舍得馬上扔掉,她把長出的毛去掉,聞了聞并沒有餿、臭的味道。

于是,老人把這些黃豆泥洗干凈后,用水泡在一個小缸里。因為她知道鹽可以延長食物的食用時間,于是,又在小缸里放了一些鹽,還經常的攪動,她想讓這些干巴的黃豆泥快點軟下來。

沒想到,這次出門時間長,牛二給老母親留下的食物快要吃完了。老母親便打開封在小缸十幾天的黃豆泥,還沒開封她隱隱地就聞到一股特殊的香味,打開蓋子一看,本來半缸的食物噎變成半缸多了,香味就是從這缸里發出來的。

這時,牛二正巧趕回來也聞到了香味,他才知道香味來自于兌水后陳舊的干黃豆泥。于是,攪動幾下后取出一點抹在一些米飯和菜上,沒想到這樣重新加工過的黃豆泥真是香濃可口。

事情很快就在村子里傳開了,大家品嘗這美味的黃豆泥后,調侃的說:都是因為這強人才能發現如此美味的食品。后來,這事傳來傳去,人們就把這黃豆泥加工后做出的美味食品叫成了大強(醬)。
 
 


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